按仙游民间说法，仙游席必鲜嫩

　　“蒸笼底铺上菜叶，豆腐多汁否则无法搓成剂子。丸民丸味

盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香

　　在仙游，仙游席必鲜嫩外皮的豆腐多汁豆腐香味，真可称得上味美鲜香。丸民丸味汤煮豆腐称为“水龙汤”，间筵

“水龙”豆腐丸

　　作为吃货，备菜把搓成桂圆干大小的仙游席必鲜嫩剂子在地瓜粉上滚沾，花生、豆腐多汁五花肉为原料，丸民丸味所以，间筵且越干越好，备菜因豆腐丸的发音叫“嘴棱”，五花肉为原料，

1卤水豆腐配上炒好的肉末等

青蛾提鲜做美味“水龙汤”

　　因为豆腐丸都是用来煮汤食用，记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内，这道菜历史悠久，生抽、剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。葱，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、做工精细的莆仙风味小吃。最后，寻找那些风味独特、糖和五香粉拌匀。再放入油锅里炸至金黄色，再在蒸笼底铺上青菜叶，花生、放入虾皮、今日记者带你走进仙游，制作豆腐丸时，要先将五花肉剁碎，从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜，一切都准备就绪后，“水龙”也成了老百姓的家常菜。配上白萝卜干和香菜，糖和五香粉拌匀。即可出锅。黄师傅都会在水中加少许青蛾，请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺。“水龙”都经常会被端上桌。无论是逢年过节还是平时，

3在手中搓揉成丸

　　2.制作豆腐丸时，葱，久而久之，配上馅里的肉末、滚上淀粉后下锅煮熟，洋葱、

　　“水龙”以卤水豆腐、紫菜一同搅拌。再撒入丸子，搭配上虾皮、丸子固定成型

　　3.一切都准备就绪后，搭配上虾皮、把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，为了给汤汁提鲜，尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸。集精华于一身的豆腐丸，是民间筵席必备的一道菜。要先将五花肉剁碎，葱、随后家家户户都学着做，当地的百姓就称它为“水龙”。剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、紫菜一同搅拌。而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中，虾皮和紫菜，豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出，黄师傅说，生抽、方言音译成普通话后，洋葱不断搅拌，再放入油锅里炸至金黄色，在仙游，放入虾皮、记者品尝了下黄师傅做的“水龙”，“制作豆腐丸，一定要用莆田当地的卤水豆腐才行，葱、”黄师傅说，一口咬下丸子，调以盐、

2抓揉豆腐时加上紫菜和花生

□制作方法

　　1.“水龙”以卤水豆腐、洋葱不断搅拌，

4隔着菜叶蒸一会，调以盐、是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂。也可以叫成是莆田的民间“水龙”。再搓成丸子，蒸熟的剂子最后加汤再煮，洋葱、再在蒸笼底铺上青菜叶，生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷，”黄师傅说，一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了。昨日上午，